FORMATGES ARTESANS D’AUTOR
GAUDEIX DELS NOSTRES FORMATGES ARTESANALS DE LA MÀXIMA QUALITAT
Després de cursar estudis Agropecuaris a la Torre Marimon, perfilant cada vegada més l’especialitat transformadora en vi i formatge, l’any 1987 ens casem en Josep i la Glòria i tirem endavant un petit obrador de formatges per tal de transformar en mató i formatge fresc una part de la llet de vaca que produïem a la finca.
Amb els anys vàrem començar amb els formatges madurats de vaca i posteriorment de cabra que veníem en fires de tot Catalunya. Després vàrem incorporar especialitats entre les quals destaca el “BLAU D’OSONA”, que el 1997 va esdevenir el primer formatge Blau Català. Aquest any també s’incorporen al nostre projecte la Dolors i l’Enric que a partir d’aquest moment s’encarregaran de vendre els nostres formatges a les fires de Catalunya.
També és en aquests anys que deixem de tenir ramat per dedicar-nos exclusivament a l’elaboració, buscant sempre que la llet sigui com més bona i propera possible. La nostra filosofia és la de fer formatges d’autor de producció molt limitada, originals i de la màxima qualitat. Resultat d’això venen diversos premis als formatges i reconeixements com el de “Mestre Artesà” l’any 1998.
Els últims anys hem recuperat la cava de pedra tosca primigènia de la casa que a causa de les excepcionals condicions d’humitat i oxigenació ens ha permès millorar la maduració dels nostres formatges així com la creació de nous entre els quals destaca “L’ESGRATINYAT” de vaca pasta cuita amb ratafia i el “ROI” amb escorça vermella per la maduració amb llevats.
ELS PRODUCTES
Esgratinyat
MANTEGÓS i SABOR DOLCENC % Cremositat % Intensitat El Març del 2017 comencem a elaborar el nostre ESGRATINYAT, un formatge que neix de la remodelada cava sota el Molí, aquest és un formatge dels anomenats “pasta cuita” és així pel procés de cocció del gra de la…
Blau d’Osona
Caràcter i sabor intens % Cremositat % Intensitat Aquest formatge neix la primavera del 1997, després d’uns anys de proves fins que vàrem trobar el que ens interessava. Des d’aleshores mantenim una producció molt limitada, que comença amb la recollida de la llet…
Madurat
Gustós i mantegós % Cremositat % Intensitat Es parteix de llet de vaca que un cop pasteuritzada, a 72º almenys durant 15 segons, es refreda a uns 30º i s’hi afegeix el quall; als 30 minuts ja es pot tallar. Posteriorment es forma el gra i s’emmotlla per donar-li la…
Tendre
Fresc i suau % Cremositat % Intensitat Es parteix de llet de vaca que un cop pasteuritzada, a 72º almenys durant 15 segons, es refreda a uns 30º i s’hi afegeix el quall; als 30 minuts ja es pot tallar. Posteriorment es forma el gra i s’emmotlla per donar-li la seva…
Pastís de formatge
Dolcenc i suau % Cremositat % Intensitat Pastís fet amb un 75% de mató, sucre, ous frescos i farina de blat de moro. Es cou al forn i es refreda, tot de forma ràpida.Per la seva composició és apte per celíacs i constitueix un postre lleuger, natural i molt saborós….
Mató
suau i fresc % Cremositat % Intensitat El mató l’elaborem amb llet fresca, que pasteuritzem a alta temperatura (80º) i, que gràcies a la rapidesa del procés, tant en quallat com en refredament, garanteix que, tot i que és un producte de caducitat ràpida, pugui…
Roi
CREMÓS I INTENS % Cremositat % Intensitat El Març del 2017 comencem a elaborar el nostre ROI de CABRA, un formatge que neix de la remodelada cava sota el Molí, que degut a la seva estructura de pedra “tosca”, la contínua humitat degut a les filtracions de la bassa i…
ON COMPRAR?
Per poder comprar els nostre productes podeu, o bé venir a la nostre botiga a la mateixa masia, o trobar-nos en algunes de les fires on assitim setmanalment.
Calendari de fires a Barcelona
1r.Dissabte de cada mes a la Rambla del Poblenou.
2n. Divendres de cada mes a la Plaça Font i Sagué (Mercat del Clot).
2n. Dissabte de cada mes al Carrer Rogent cantonada Mallorca.
2n. Dissabte de cada mes a la Plaça Comerç (Sant Andreu).
3r. Divendres de cada mes a la Plaça Eivissa (Horta).
4rt. Dissabte de cada mes a la Plaça Oca-Carrer dels Enamorats (Clot).
Últim divendres de cada mes a Passeig de Sant Joan (cantonada Sant Antoni Mª Claret).