Quesos artesanos

DISFRUTA DE NUESTROS QUESOS ARTESANALES DE LA MÁXIMA CALIDAD

Después de cursar estudios Agropecuarios en la Torre Marimon, perfilando cada vez más la especialidad transformadora en vino y queso, en 1987 nos casamos, Josep y Gloria. Empezamos un pequeño obrador de quesos para transformar en requesón y queso fresco una parte de la leche de vaca que producíamos en la finca.

Con los años empezamos con los quesos madurados de vaca y posteriormente de cabra que vendíamos en ferias de todo Cataluña. Después incorporamos especialidades entre las cuales destaca el “BLAU D’OSONA”, que el 1997 se convirtió el primer queso azul catalán. Este año también se incorporan a nuestro proyecto Dolors y Enric que a partir de este momento se encargarán de vender nuestros quesos a las ferias de Cataluña.

También es en estos años que dejamos de tener rebaño para dedicarnos exclusivamente a la elaboración, buscando siempre que la leche sea cuanto más buena y cercana posible. Nuestra filosofía es la de hacer quesos de autor de producción muy limitada, originales y de la máxima calidad. Como resultado de esto hemos recibido varios premios y reconocimientos como el de “Maestro Artesano” en 1998.

Durante los últimos años hemos recuperado la cava de piedra tosca primigenia de la casa que debido a las excepcionales condiciones de humedad y oxigenació nos ha permitido mejorar la maduración de nuestros quesos así como la creación de nuevos, entre los cuales destaca “El ESGRATINYAT” de vaca de pasta cocida con ratafia y el “ROI de cabra” con corteza roja por la maduración con levaduras.