Esgratinyat

Queso mantecoso con un sabor ligeramente dulce e intenso

El Marzo del 2017 empezamos a elaborar nuestro ESGRATINYAT, un queso que nace de la remodelada cava bajo el Molino, este es un queso de los llamados de «pasta cocida» es así por el proceso de cocción del grano de la cuajada.

Esta cocción da como resultado un queso de pasta elástica que al cocinarlo se funde y hace hilos al mejor estilo de los quesos Suizos, siendo ideal para gratinar, fundir y «esgratinyar-lo» palabra en catalán equivalente a «Raclette», que da nombre a la forma de comerlo rascando la parte fundida que se calienta a la brasa o en resistencia.

Es un queso de leche cruda de vaca de nuestro ganadero cercano a la casa, la elaboración y posterior proceso de maduración rozando la corteza con Ratafia a la nuestra cava natural acondicionada de piedra tosca, son los ingredientes necesarios para crear este excelente queso de larga maduración.