El mató l’elaborem amb llet fresca, que pasteuritzem a alta temperatura (80ºC), i que gràcies a la rapidesa del procés, tant en quallat, com en refredament, garanteix que tot i que és un producte de caducitat ràpida, pugui mantenir les seves qualitats durant uns quants dies. Consell de cuina: el mató ha d’estar sempre ben tapat ja que pel seu caràcter suau i tou, tendeix ha absorbir les olors de la nevera. Batut és una base per tota mena de receptes de pastisseria.

Mató de vaca

Llet: vaca frisona. Tractament: pasteurització. Tipus: fresc. Pasta: desfeta. Textura: cremosa. Caducitat: 7 dies. Gust: lletós, dolcenc i suau.  Tarrina de 300 g.  Tarrina de 500g. Acompanyaments recomanats: Sucre. Mel. Codony. Webs relacionades: Codonyat Matóhttp://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcarhttp://es.wikipedia.org/wiki/Mielhttp://es.wikipedia.org/wiki/Membrillohttp://www.lamalla.net/canal/petitamalla/receptes_de_cuina/article?id=118482http://ca.wikipedia.org/wiki/Mat%C3%B3shapeimage_2_link_0shapeimage_2_link_1shapeimage_2_link_2shapeimage_2_link_3shapeimage_2_link_4
../Formatgeria/Triar-2.html