Es parteix de llet de cabra que un cop pasteuritzada a 72ºC. un mínim de 15 s. es refreda a uns 30 ºC, s’hi afegeix el quall i als 30-40 min. ja es pot tallar. Posteriorment es forma el gra, i s’emmotlla per donar-li la seva forma característica, amb cantells arrodonits. El procés total d’elaboració s’acaba a les 24 h. d’haver començat. Després es passa a oreig un dia més, i ja s’embolcalla per vendre. Consell de cuina: un tall gruixut, fregit en abundant oli i en el moment en que s’enrosseix pel voltant, es posa sobre una llesca de pa torrat, s’hi tira una mica de sal i pebre, i ja es pot menjar. També sol utilitzar-se per amanides, donat el seu caràcter fresc i aromàtic.

Formatge de cabra tendre

Llet: cabra murciano-granadina. Tractament: pasteurització. Tipus: cabra, tendre fermentat. Pasta: enzimàtica. Textura: talla-ble, mantegosa. Gust: suau a llet de cabra, una mica àcid i dolcenc..  Presentació peça d’aprox.1,5 kgs.  color de la pasta molt blanc. Varietat de vins recomanats: Vins d’agulla. Blancs en general. Ull de llebre (tempranillo). Webs relacionades: Web CuinaXsolters amb recepte Una de pizzahttp://www.diccionariodelvino.com/index.php/vino-de-aguja/http://es.wikipedia.org/wiki/Vino_blancohttp://ca.wikipedia.org/wiki/Ull_de_llebrehttp://www.tv3.cat/cuinaxsolters/receptes/recp171141829.htmlhttp://www.tv3.cat/cuinaxsolters/receptes/recp171141829.htmlhttp://alimentacion.interbusca.com/recetas/pizzas-enpanadas/pizzaberenjena.htmlshapeimage_2_link_0shapeimage_2_link_1shapeimage_2_link_2shapeimage_2_link_3shapeimage_2_link_4shapeimage_2_link_5
../Formatgeria/Triar-2.html